Poivre de Sichuan dit « Poivre Fleur »

Le poivre de Sichuan possède une saveur puissante et très aromatique. On utilise les baies entières de poivre de Sichuan dans les plats mijotés de viande ou de poisson (une boule à épices ou une étamine sont les bienvenus pour diffuser le parfum dans le plat sans risquer de croquer une baie entière). Dans les plats mijotés, vous le rajouterez en fin de cuisson (au 3/4 de la cuisson) avec les viandes blanches, les ragoûts et les plats "sucré-salé" En dessert, il est utilisé dans les glaces, et pour parfumer les chocolats. Ou tout simplement, en épice sur la table, chacun assaisonne selon son goût. Le poivre de Sichuan "au moulin" sera apprécié sur le riz, les pâtes, le couscous et la purée. Il se marie bien avec le magret de canard, l'oie, les steaks, le poulet, les poissons, ou l’hiver dans une soupe d’orange.